五常大米種子在催芽過程要注意什么？稻種在催芽過程中，常常產(chǎn)生啞谷過多、霉口滑殼、酒精中毒、幼芽過長(zhǎng)或彎曲等不良現(xiàn)象，為了避免這些問題，要注意以下事項(xiàng)：
1、產(chǎn)生啞谷過多的原因，一是種子質(zhì)量不好，如種子本身發(fā)芽率低，種子沒有精選、秕谷過多；二是浸種時(shí)間不夠，破胸時(shí)溫度不高不勻。
2、產(chǎn)生稻種霉口滑殼的原因，主要是由于破胸前溫度低水分多，破胸時(shí)間拖得過長(zhǎng)或中途降溫時(shí)間過長(zhǎng)，胚胎養(yǎng)分外滲產(chǎn)生滑殼現(xiàn)象，如果霉菌寄生則出現(xiàn)霉口。這種現(xiàn)象發(fā)生后的挽救措施，一般是用35℃的溫水淘洗種谷一次，再進(jìn)行第二次催發(fā)。
3、產(chǎn)生稻種酒精中毒的原因，主要是種谷長(zhǎng)時(shí)期處于水分充足、谷堆溫度較高、通氣不良、缺乏氧氣、產(chǎn)生缺氧呼吸而造成酒精積累。稻種酒精中毒的發(fā)生，往往與燒桶同時(shí)出現(xiàn)，則可用35℃的溫水淘洗酒氣后，再進(jìn)行催芽，若與燒桶同時(shí)出現(xiàn)，并且較嚴(yán)重的話，則無理想的辦法。
4、產(chǎn)生幼根過長(zhǎng)或彎曲的原因，主要是由于溫度過高，水分不足形成根長(zhǎng)芽短（干長(zhǎng)根、濕長(zhǎng)芽），應(yīng)注意及時(shí)噴水，控根促芽。如果根端彎曲變黃，則是燒桶的明顯象征。